植物性食材大舉進擊,準備好品嚐植物乳酪了嗎?

植物乳酪的歷史遠比一般人想像得長,在法國,早在 1910 年就有華人用黃豆豆漿做出植物乳酪的紀錄。植物乳酪風味的決定點,主要在原料、發酵程序,菌種差異與風乾熟成與否。換個方式來想像,是將植物性蛋白成分做成濃厚如慕斯狀可以塑形的質地,風味則透過活菌的效果來加以轉化。

木造工具間

因應自給自足的生活型態,山區需要的工具比都市生活多很多,例如小型耕耘機、割草機、鏈鋸、各式木工工具。而山區多雨潮濕,以前把工具放在只有遮雨功能的半開放空間,不到半年金屬烤漆紛紛起泡生鏽,大量的工具被濕氣殘害,逼人面對一個事實:在這種地方,所有在乎的物品,都要存放在跟居住一樣的空間。

利字當頭,原生食蛇龜無家可歸

食蛇龜雖不會獵殺蛇,不過身為食性很雜的機會主義者,牠當然不會忽視路邊掉下的蛇類屍體大餐。若真要將牠們與吃蛇形象沾上邊,還有可能是看到條狀物都先認為是蛇的人類,誤把食蛇龜愛吃的蚯蚓看作是蛇的緣故,畢竟台灣確實是有大得嚇人的蚯蚓。

重回發生地

我一陣激動,叫出前天在嘉明湖畔拍的照片,湖心的範圍因乾旱縮小了。天使的淚珠——人們如此稱呼那座湛藍的高山湖泊,我記得自己切下草原,腳面踩著濕軟沙地的觸感,當時我在湖邊繞了一圈,心裡想的是,天使最近比較不傷悲。

山區的春耕

夏砍下的樹是燃料,秋冬清掃的落葉可做堆肥,每日廚餘排遺可以變成土壤,柴爐落灰是雨季後調整酸性土壤的資材。

你想像的動物園符合現況嗎?

你是怎麼看待動物園和水族館的呢?是校外教學的場所、出遊的好選擇、囚禁動物的牢籠又或是物種保育的方舟?你想像中的樣子,真的符合現況嗎?讓你開心玩樂的地方,真的是個快樂天堂?你拒於千里之外的,真的是動物園,還是一百年前經營不善的單位?

翻越埡口

與記憶中完全不同的地景,讓喀喇崑崙變成一條跨越兩個次元的山脈,其中一個時空是上個月的我們,鑽過冰瀑的髮絲,按疊石的方位持續向上游走;另一個時空是此時的我們,避開岩石露頭和各種崩積物,踏著險要的小路在冰丘的縫隙間上上下下,彷彿衝著一道浪。

天竺鼠與龍貓,你心屬何鼠?

天豬們來自南美洲安第斯山脈,並不是種野生動物,所以野外是看不到 PUI PUI 們奔馳的身影。天竺鼠是由數種野生豚鼠馴化雜交而來,但最初並非因為這樣配「可以療癒身心很可愛」,人類馴化目的是為生活所需,天竺鼠在南美是作為家畜食用,也有藥用和宗教儀式需求。