御朱印散策:中日交流?我只記得四季豆

現代日本寺社的御朱印,以毛筆寫就,並蓋有紅色印章的樣式最為常見,通常會提供當場寫成的「直書き」或事先寫好/印好的「書き置き」兩種,價格從300日圓到數萬不等。不知從何時開始,蒐集御朱印便成了我參拜寺社之後的例行公事,和廣受歡迎的御守不同,御朱印可以永久保存,無須送回寺社「古札納所」處理,又會依書寫者的運筆風格而有所差異,每次翻閱,總能勾起許多旅行時的回憶。

撒旦的化身、蛇髮女妖——蛇真的有這麼恐怖嗎?

蛇擔起了許多反派角色,卻從未得到平反的機會,我們自小受到的相關教育,往往只有「蛇很危險、不要靠近」,課本會教你如何辨別六大毒蛇,要能背誦出是出血性毒或神經性毒的毒性與臨床症狀,卻沒有告訴我們,其實蛇比人類更早生活在這裡,是我們拆了蛇的家園,還反過來指控牠們是外來者。

台式烤雞美學:桶仔雞

台式的桶仔雞通常在鄉間,都市的外圍,通常有乾柴,跟烈火。桶仔雞的美學風格是台灣的,金屬圓筒裡面放上站好的雞,下面有一鐵盤盛裝雞油,直白無修飾,讓人感受到鄉間料理的生猛。桶仔雞的烹調設備以就地取材為主,有人直接用沙拉油桶來做,移除方形油筒下方鐵片,架上柴火,就可以原地烤雞。

食物的認同與離散:誰是台灣菜 vs.粵菜的全球流動
「台味港覺」飛地對談沙龍

端看《蓬萊閣菜譜》,我們見到熟悉的中華料理經典食材,如魚翅、乳鴿、海參、鮑魚等,竟能讓食客任選以川式、廣式、福建式等不同技法來煮食,顯現這些大飯店之所以能在台灣居領導地位,是因為細心思量各方客人的需求與喜好。這不僅展現台灣人口組成多元,更為今日台灣菜「海納百川」的現況埋下伏筆。

又近又遠的一餐
我帶著泰雅族女婿的味蕾品嚐阿美族野菜

身為台灣西部人以閩南的視角飲食,抓取的回憶有些是來自於幼年、有些來自於相遇的人,吃過的食材甚多,但卻對於同一個島上的東邊瞭解甚少。台中與花蓮緯度類似,經度不同,隔了座山便感陌生,更不用說對於其他族群族裔的飲食文化有多少瞭解。菜市場以花蓮植物編織出一套餐食,我不敢說這有多「東」或多 Amis,廚師的轉譯非人類學式,而是像是小說書寫或是哲理辯證的。

肉味、起司味、椰子味:蟲蟲大使為了證明昆蟲的美味踏上探索之路

聯合國糧食及農業組織強調,為解決全球人口日益增加所導致的糧食短缺問題,食用昆蟲將會是重要的手段。而由於農業是僅次於能源產業的第二大溫室氣體排放來源,食用昆蟲也是一種引人注目的氣候解決方案,例如,蟋蟀在提供與奶牛等量蛋白質的情況下,其溫室氣體排放量不到奶牛的0.1%。

VERY GOOD M̶U̶S̶I̶C̶ FOOD AND SHOES:愛情串燒

愛情串燒是一間料理與社群內容並重的特色串燒店,以主理人 Josh 特殊的觀察,紀錄食物與酒、店內氣氛、以及對於人生及社會的各種隱喻,這是它與眾不同且無法被複製之處。此期的「VERY GOOD MUSIC AND SHOES」為番外篇,交由 Josh 與他的愛情串燒呈現,一起感受炭火、感受愛情、感受人生的搖滾樂。

「吃可愛」長大的北極熊

生命的維持可以是「活下去、好好活著,再到活得自然」,然而平均而言,人類現階段僅能讓熊好好活著。熊需要大空間,北極熊還需要低溫環境,不是挖個水池,把牆壁漆成白色就能矇混過去的。全世界有超過100座飼養北極熊的動物園與水族館,但客觀而論,有養「好」北極熊的展演單位寥寥無幾。

蔡文芳紙店,糊紙工藝的紙材寶庫

開業將近半世紀,位於西園路上的蔡文芳紙店,是台北僅存專售糊紙用紙的紙材行。店裡供應近百種花紙、壽條及糊紙祭品,所有的紙品都是高齡七十七歲的老闆蔡篤賢親手開發印製。作為北部僅存的紙材行,它就像是一道縮影,用恆常的樣貌對照不斷變遷的台灣社會,以及人心對另個世界的想望。