艾拉島威士忌編年史
在愛爾蘭、加拿大和美國等等有著威士忌釀造歷史的國家之中,蘇格蘭至今都是最優秀的。獲譽赫布理底群島之后(Queen of the Hebrides)的艾拉島是內赫布理底群島(Inner Hebrides)最南面的島嶼,乘渡輪或飛機皆可達。當地的威士忌有著煙燻、泥炭般的風味和香氣,讓它在蘇格蘭地區仍獨領風騷。
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在愛爾蘭、加拿大和美國等等有著威士忌釀造歷史的國家之中,蘇格蘭至今都是最優秀的。獲譽赫布理底群島之后(Queen of the Hebrides)的艾拉島是內赫布理底群島(Inner Hebrides)最南面的島嶼,乘渡輪或飛機皆可達。當地的威士忌有著煙燻、泥炭般的風味和香氣,讓它在蘇格蘭地區仍獨領風騷。
波登在世的 61 年內,憑藉廚師和美食家的職業,讓大半個世界走進他的生命。「我早在 20 多歲就該死去,我在 40 多歲時做出事業,又在 50 多歲當上父親。我覺得自己好像偷了一輛車、一輛真正的好車,而我忍不住一直看向後照鏡,看警車車燈是不是要追上來了。」
一手拿畫筆、一手拿鍋鏟的日本插畫家暨料理家中西直子是如此相信著:料理擁有能傳達愛情和日常中感激之情的力量。她在這十年間以「旅行餐廳」為概念,摒棄店面,在日本各地舉辦展覽及料理活動,同時她也持續每日繪畫生活裡的貓,甚至為發想了貓國裡的日曆,傳達季節裡個人細微的生活與飲食思考。
有效率、且毫無壓力的方式在家做一頓早餐,可能會被列為一種都市生活專長。提供我們這份祕訣的安東尼‧波登,擅長以明快坦率的方式說話、寫作;他在 2018 年六月離開這個世界之前,不斷地以各種方式提醒著我們:食物一直就是一場冒險。
今年 2018 年,又到了兩年一度大地母親大會的日子。今年度的主題為「帶來改變的食物」(Food for Change),以食出發,討論面對當代環境資源種種危機時,「新美食家」(New Gastronome)能夠做什麼。這次代表台灣參展的,有專程從花蓮帶著傳統種子前來的阿美族團隊。他們以原住民文化來展現種子的多樣性,在香料上,特別得到很多不同文化的共鳴。
我想說的不是鈦金屬疊疊碗或是 Snow Peak 好棒,人能夠享受活在地球上的美好,享受食物的美味,懂得讓健康的食材滋養自己的身體,這很重要,不然一直吃能量棒就好了。至於環保、愛地球,我是覺得讓自己好好生活的方式比較重要,通常對的方式對地球也不錯,要不然只為了愛地球、不愛惜自己也是不行的,地球不會感謝你。
提姆‧勞爾是柏林餐飲的搖滾巨星,以一口濃厚的西柏林美式英語,壞痞子般講他的經營取捨之道。比利則顯得異常溫和,中亞風格平頂帽子下一頭招牌紅色毛髮,說「不管是柏林內的人,或外來的人,來我的餐廳用餐,我們的責任就是用料理給他們一個好故事。」
我們現在時常猜想,島嶼南方的人們口味嗜甜跟過去種植甘蔗可能有關聯。而且,台灣最初躍上世界地圖的一部分,不就是因為荷蘭人在南方製糖的關係嗎?亞熱帶的烈日、濕潤的氣候,治理台灣、發展產業,甘蔗是其中一個要點。
不需要繼承龐大紅酒品味歷史與知識系統,即自然酒提供的趣味。它是年輕無規則的遊戲、用個人感官和喜好決勝負,很適合不想有包袱、想要趣味的人。這種抵抗階級品味的姿態,很「左」,提供了另一種品飲選擇。
沿著萬華三水街新富市場,一路穿越嘈雜的攤位,來到修復後的「新富町文化市場U-mkt」,彷彿穿越時空般來到這處全新的藝文空間。馬蹄形建築,中庭天井。