除了陽光、沙灘、比基尼，還有什麼會讓你一眼就看到夏天？答案或許就是夏天裡色彩繽紛、氣味香甜，口感、滋味都一級棒的熱帶水果。
近年來大行其道的芒果冰，滋味酸甜又濃郁，伴隨著豐沛的水分，令人見了就忍不住食指大動。芒果是漆樹科芒果屬的多年生常綠大喬木，野生的植株可高達 15 至 18 公尺，果農為了採果方便，會以嫁接修剪的方式，將株高限制在 2 至 3 公尺內。原產於印度東北部與緬甸交界處，至今已有 4,000 多年的栽培歷史，如今大部分的熱帶及亞熱帶地區，均有栽培，是全世界栽培榜上排名前五的水果，台灣主要栽培愛文、凱特、金煌、玉井和土芒果等品種。除鮮食以外，還可製成罐頭、果汁、果乾等加工製品，或將果肉速凍，使消費者在產季以外仍能享受到芒果的美味。
芒果樹的樹皮會呈鱗片狀脫落留痕，葉片革質，長橢圓至長批針形，聚生在枝條頂端。在枝條更頂端的位置著生圓錐狀花序，每個花序上都有百至千朵淡黃色小花，分為雌雄兩性，由麗蠅或果蠅進行傳粉，蝴蝶和蜜蜂反而不能替芒果傳粉，因此果農在花期時常會在樹下放置惡臭的腐爛有機物來吸引蒼蠅，導致被環保單位開罰單。
芒果果實為壓扁的歪卵形，成熟後果皮會由綠轉黃、變紅，並散發出濃郁甜香。因為分量十足，很容易從樹上掉落，因此在結果初期就需套袋保護。靠近果皮約 0.5 公分處的果肉，汁液中含有漆酚，接觸可能導致皮膚及黏膜過敏而發熱紅腫，因此吃芒果時應用水果刀削皮，避免直接用手撕去果皮。台灣規定含有芒果成分的食品必須特別標示，以免誤食。
鳳梨是鳳梨科鳳梨屬的常綠草本植物，劍形葉片厚革質，全緣或帶有銳利鋸齒，層層疊疊如蓮座般排列成螺旋狀，緊密著生在莖基部，莖極短，株高約 60 公分，基部生有吸芽，可用來分株繁殖。總狀花序頂生，聚合為松果狀，野生的鳳梨主要靠蜂鳥傳粉，每個花序上約有百餘朵紫色小花，雌雄同花，由下至上依序開放。
鳳梨果實為聚合果，外觀看起來有許多果目，每一目都是一個小果，成熟時會由綠轉黃橙色。果肉多為金黃色，少數品種如牛奶鳳梨會呈乳白色。鳳梨果肉含鳳梨蛋白酶，與舌頭接觸時會少量分解表面細胞的蛋白質，導致刺痛，以鹽水或熱水稍微浸泡 5 到 10 分鐘，即可使鳳梨蛋白酶失去活性。而在醃製肉類時加入未處理的鳳梨果肉，則可使肉質更細嫩。
台灣地處亞熱帶，非常適合栽培鳳梨，早年以糖水鳳梨罐頭外銷聞名世界，又改良出諸多適合鮮食的品種，例如金鑽、蜜寶、香水鳳梨等，果肉甜如蜜，極受消費者歡迎，是台灣盛夏的代表性水果。除了罐頭和鮮食，還可製成果乾，或是醃漬成醬菜「蔭鳳梨」，甚至直接入菜烹飪，鳳梨蝦球、鳳梨牛腩和鳳梨炒飯都是耳熟能詳的美食。
椰子樹主要生長在南北回歸線以內的地區，是棕櫚科椰屬的單子葉常綠大喬木，樹高可達 30 米，巨大的羽狀複葉直徑可達 4 至 6 米，每葉有 180 至 250 枚線形革質小葉，長約 60 至 90 公分，複葉基部的巨大葉鞘可長達 1 公尺，交互包覆在樹幹頂端集中生長。葉鞘內側會再抽出穗狀花序，在花序的不同部位會著生性別不同的小花，藉由風媒及蟲媒傳粉。
椰子果實為圓形或橢圓形核果，成熟時會從綠轉為褐色，堅硬的外殼由許多木質纖維絲構成，殼層的內側是蠟質的綠色果皮，表面防水，因此椰子果實即使落入海中，仍可安全漂浮至陸地。果皮內側是富含脂肪的果凍狀椰肉包圍著營養豐富、滋味香甜的椰汁，整個果實中並無明顯的果核。果實成熟後放若久置，椰汁會逐漸乾涸，椰肉則會纖維化使口感變硬，雖無法直接食用，但曬乾後可刨成糕點用的椰絲，也可榨成椰漿（椰奶）或提煉椰子油。
火龍果因顏色喜慶且營養豐富，受到消費者追捧，產期長且產量高，從夏到冬都有得吃。火龍果是仙人掌科三角柱屬植物的果實，這種攀緣肉質灌木類仙人掌原產於墨西哥等中美洲地區，株高 3 到 15 公尺，肉質莖的表面有翅狀稜，呈三角柱狀，多分枝，葉片則退化成刺狀，著生在刺座上。花朵外觀和開花習性都和曇花類似，天黑後才會綻放，於晚上 10 點左右完全盛開。花朵直徑約 25 公分，包含花托在內全長 45 公分，屬於大型花；瓣狀花被片呈白色長圓狀倒批針形，外層的萼狀花被片則是黃綠色，線狀批針形且先端漸尖、邊緣反曲。
火龍果果實為長球形漿果，約 40 天就能成熟，此時果皮會變紅且具有光澤，果肉有紅、白、黃三種，細小的黑色種子均勻分布。果實味道較淡，酸度也較低，可做成水果沙拉食用。
詩人杜牧曾以「一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來」，描繪了唐玄宗為博楊貴妃一笑，趕在荔枝變質之前用快馬飛騎送進宮中的奢靡。現在的荔枝品種中，就有以此為名的「妃子笑」。荔枝原產於中國南部嶺南地區，為無患子科荔枝屬的常綠大喬木，株高可達 8 至 20 公尺，分枝甚多。荔枝葉為雙數羽狀複葉互生，小葉 2 至 4 對，有柄，表面光澤，略呈披針形，先端漸尖。圓錐花序，春季開綠白色或淡黃色小花，核果於 5 至 8 月間成熟，果皮暗紅色且有小瘤狀突起，剝開可見白色半透明的假種皮，肥厚多汁且香甜，內有橢圓形種子。
台灣栽培的荔枝品種以玉荷包為主，還有糯米糍、黑葉、桂味和三月紅等，果實除了鮮食和冷凍，還可榨汁飲用。此外，蜜蜂採荔枝花蜜釀造的荔枝蜜，滋味甘甜、氣味馥郁，略帶荔枝果味，是蜂蜜中的上品，還有養顏的功效。這兩年荔枝椿象猖獗，不但造成荔枝大量減產，受驚時噴出的惡臭液體還具有強大的腐蝕性，會灼傷皮膚，引起中南部民眾的恐慌。防治荔枝椿象不能只靠天敵平腹小蜂，自己調製濃肥皂水以高壓水槍噴灑，堵住荔枝椿象腹部的呼吸孔，就能一擊斃命！
