黑麥:源遠流長的穀物正重新崛起

「黑麵包就像法國的葡萄酒或者義大利的橄欖油。」大北方食堂及紐約數間新開業的北歐食品企業的老闆克勞斯・梅雅說。他同時也是哥本哈根多次奪得全球最佳餐廳榮銜的 Noma 餐廳創辦人、廚師和麵包的狂熱推廣者。「它不只是食物。」他說,「它是歷史。它是文化,更是農學。」

切出五毫米

這不只是齣「木村拓哉穿著廚師裝在耍帥的連續劇」,這戲描寫最多的細節是所有人不斷地「實驗」及「研究」,經歷了無數次的失敗,不斷地用努力去追求目標——以 Grand Maison 東京這個餐廳裡的團隊,拿下「米其林三星」評鑑。

自海拔 8,230 公尺送行

海拔 8,848 公尺——凡人難以觸及的地球頂巔;通往聖母峰之路,有險阻、執念,和屍首。2016 年,三名印度籍登山客抱著夢想身死聖母峰,他們的死亡,正是這則報導的起點

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渴之商人

全球暖化加劇的同時,世界各地的私人送水業者靠著有限的水資源發財致富——但這場乾渴之災,從來都是由人禍而起。生命不可或缺的元素,成了掌權者與投機者斂財的商品,官商口袋裡的油水,代價是社會底層與地下水源的枯竭 ……

讓石棉再次偉大!COVER

在俄羅斯石棉鎮,讓石棉再次偉大!

「任何東西都有一定程度的危險,」在石棉工廠工作了數十載的 88 歲老翁維克多‧斯捷潘諾夫(Viktor Stepanov)說道。「百分百的安全擔保是不存在的。」;數十年來,俄羅斯石棉生產商由於堅持生產這種已在 60 多國遭禁的致命物質,而不斷遭受抨擊 ……