透過食物探查環境變化的記者 —— 亞曼達．利特

採訪　林鈺雯｜編譯　方凱平｜繪圖　KOH BODY

全球進入工業化時代之後，可獲取的糧食整體而言豐富多樣，在人類歷史上可說前所未有，儘管台灣夏季處於 COVID-19 疫情三級警戒時期，眾人移動範圍有限，依然能在鄰近超市、市場或藉由宅配獲得食物與食品，甚至興起一股自煮生活風氣。然而同一時期，極端氣候造成的春天乾旱水庫見底、夏季豪大雨，也影響著產地作物與耕作者的技術。

關注環保、能源和科技等議題的調查報導記者亞曼達．利特，在《明天吃什麼》這本書中實際走訪美國 13 州和 11 個國家，探查糧食體系正在發生的改變案例 —— 持續努力研發的企業與個人，讓我們可以期望、能順利避開只有冷凍乾燥食物的未來。「全世界的糧食體系之所以陷入一團糟，是緣於創新和無知，而創新加上良好判斷卻能救我​​們脫離危機。」亞曼達．利特表示。以下為本期《週刊編集》訪問亞曼達．利特當下的閱讀與思考

你最近從一本書中學到的最有趣的事情是什麼？

我很享受從最近讀到的兩本書裡，學到樹是如何溝通的。這兩本書，一本是小說，理察．鮑爾斯的《樹冠上》，一本是非小說，《樹的隱秘生活：它們如何感知和交流——來自一個祕密世界的發現》。這兩本書讓樹栩栩如生，充滿智慧、知覺 —— 它們傳遞了植物生物裡的小小驚奇。

你特別喜歡閱讀哪些類型的書？ 你會避免讀哪個類型？

我以狂噬小說為樂。讀非小說僅限於工作，平常休閒則不太讀非小說，因為我總是寫這類文體，讀起來很累人。我喜見小說如何點亮和解釋科學現象 —— 它能以非小說無力做到的方式，為我們居住的地球帶來深度和廣度。

你小時候是什麼樣的讀者？ 請與我們分享你當時對電影和電視的感受，以及童年閱讀對你的影響。

我自小讀得慢，直到上了大學之後，我才真正愛上閱讀，總會耗費好幾個小時，手裡拿書蜷縮讀著。童年時，我的父母很嚴厲，週間不准我看電視、電影，但如今我熱愛它們，也教授著各種說故事的方法，包括視覺、聽覺、書寫。

你最常推薦給范德比爾特大學的學生什麼書並與他們討論？

美國著名記者，《紐約客》雜誌環境專欄作家伊麗莎白．寇伯特的〈第六次大滅絕〉。

台灣近期受疫情警戒影響，居家煮食及餐廳停止營業一度影響了食物供應鏈。 過去一年，您在美國觀察到哪些變化和機遇？

疫情為我們揭露了現有的供應鏈是如何老舊易碎，也展示了協助小農，建構在地、彈性、韌性兼具的食物供應鏈是多麽重要的一件事。

是否會有企業因為未公開的農業技術發展或食品製造商之間的競爭，而拒絕你的採訪請求？ 如果是這樣，你是如何克服它們的？

在我的研究裡，我發現農業傾向高度合作。沒有任何產業比農業更想解決氣候變遷了。食物產業是氣候變遷的重要推手，製造 15 % 的溫室氣體，幾乎和交通、能源工業相等；但沒有任何產業如農業一般容易受到氣候變遷的衝擊，或更積極地想從氣候罪人轉型成聖人。建構氣候韌性的食物系統，如同其他挑戰，將會決定下個世紀的人類進程。

你希望更多作者寫哪些關於食物的主題？

我盼望更多作者願意透過食物，書寫關於氣候變遷的故事。氣候變遷逐漸成為可「嚐」到的變化，同時也成為重大農業和食物變革的推手。我在世界各地遇過不少科學家、農夫、工程師，他們願意仿效「第三條路」的思維，以現代育種工具，如 CRISPR，創造可抗旱災和高熱的營養傳家種子；透過 AI 跟機械，停用農用化學品，也讓水產養殖永續；在分散、超本地化的農場裡，不用動物長肉，不用土壤陽光進行種植；找到方式消除廚餘；擴大保育型農業，復甦古老植物；回收污水和廢水，提供抗旱供水系統——少了它，食物將無法生長。可說的故事太多了！

你有什麼新開展的計畫嗎？ 

我正在打造一個媒體平台，專為對市政和政治有興趣的孩子而設：Kidizenship.com。糧食安全的未來——以及更光明、更永續的世界的未來——取決於知情和參與的孩子。