清爽易飲的酒款在夏天倍受歡迎，粉紅葡萄酒（Rosé）在酒色視覺上塑造了溫柔可親的性格，普遍受到喜愛。隨著來自「非經典酒區」葡萄酒品種與釀造方式理念推展，增加了品酒愛好者認識更多葡萄品種個性的機會。粉紅酒不僅會是甜美可愛的酒款，也具備多元的風味。
粉紅酒淺淡不一的酒色來自葡萄品種與釀造方式差異，釀製粉紅酒的葡萄品種果皮顏色也相對較淺，像是法國南部普羅旺斯區域粉紅酒，主要以果皮較薄的紅葡萄品種格納希（Garnacha）與白葡萄品種侯爾（Rolle）釀成——其中格納希這個品種果皮薄，果汁能染到的色素較少，天然酸度也較高；侯爾源自義大利，是禁得起地中海炎熱氣候且能維持酸度的品種。
西元前地中海兩岸是貿易頻繁區域，商人引進葡萄樹，當時出產的葡萄酒並非今日的紅葡萄酒，葡萄被壓榨後很快就進入發酵階段，因此酒色並不深。直到西元前二世紀羅馬人佔領普羅旺斯區域時，馬賽的粉紅葡萄酒已經非常出名，而後隨著羅馬帝國貿易網絡形成而廣為人知。
在葡萄園中向來需要大量勞動，而費時費力的苦工成為入門磚。英國葡萄酒大師協會（The Institute of Masters of Wine）葡萄酒業內專業認證大師馬克‧派格（Mark Pygott MW）一路學習釀酒知識、經銷工作，到通過嚴謹的大師認證經歷，便是從葡萄園開始。2002 年他決然帶著家人從英國移居南法隆格多克（Languedoc）在陽光下揮灑汗水勞力工作，重複地將枝條嫁接在葡萄藤上，更要負責整地。「雖然辛苦，但因為一邊工作一邊聊垃圾話，我的法文進步了，也認識一些講西班牙語的夥伴，在戶外勞動身體是很滿足的。」派格表示，相對其他法國葡萄酒經典產區，朗格多克十分適合當時新手的他藉此認識酒業。
而後派格再度搬家，幸運地進入酒莊工作、成為酒經銷商，遇到大方傳授的釀酒師，學習更多釀酒知識，甚至獲得機會嘗試調配出自己的第一批酒——由格納希、仙梭（Cinsaut）、以及卡本內釀成的粉紅葡萄酒。
派格曾進口法國境內的粉紅酒至英國市場，產區多來自西南法、隆格多克、羅亞爾河南部，以及松賽爾。「特別在西南法，那裡有埃吉多拉（Egiodola） 這個品種釀成的粉紅酒，若想要找雄壯性格的粉紅酒，來自南隆河塔維爾（Tavel）產區出產的酒也適合搭餐，」派格強調，「即使是普羅旺斯區域的粉紅酒並非全都是輕柔可愛的。」在隆格多克那區慕維得爾（Mourvedre）這個晚熟品種釀製而成的粉紅酒，陳年潛力很好，品嚐起來較有深度，呈現完全不同風格。派格的著作《33杯酒喝遍法國》提供各區最能觸動派格的酒以及延伸酒單，「我知道，釀酒人要講的故事全都在這一杯裡了。」派格表示。
「最理想的酒取決於釀酒者的決定，與消費者的口味。」派格說。想要找 20 歐內便宜易飲的粉紅酒，當然是選年份最近的趁年輕喝——畢竟全世界大多數的酒都是釀來立即享用——如果要找有深度可存放的酒款，建議可以選擇浸皮比較久的酒款，釀出來單寧含量較多，這是因為單寧量大，陳年潛力較優，也需要時間才會充滿信心在杯中展現迷人風貌。另外，他也舉例普羅旺斯帕萊特（Palette）產區的西蒙帕萊特（Simone Palette）酒莊有一支可存放的頂級粉紅酒，在台灣由進口商心世紀代理，別看它顏色深重，也是歸類為粉紅酒。
喝各種酒類，不論是哪一支都會隨溫度上升，酒精感更明顯（註），一下子就品嚐不到葡萄酒精緻的風味。「有次我在外頭吃飯，室溫超過 25 度，我點了杯紅酒請求侍者提供冰桶與冰塊，侍酒師覺得疑惑紅酒為何我會要求冰鎮？」派格表示，室溫 25 度對葡萄酒來說都太熱了。
註：不是因為溫度上升就從 14 度變 16 度，而是在口中的感受變明顯了。
Chateau de Pibarnon, Bandol Rouge 釀製流程圖
自流汁＋壓榨汁＝粉紅酒
淺淡的酒色主要來自於釀造方式，這款粉紅酒主要以自由汁（free run juice）釀成，即葡萄經溫和壓榨後，讓果汁自行迅速地流出，以避免果汁被果皮染上過重的顏色。
留在桶槽內的果皮則另行壓榨，但酒莊僅使用第一批壓榨汁調配酒款，目的同樣是為了避免顏色或單寧過重而改變釀成酒款的風格。
法國非經典產區怎麼分？葡萄酒大師馬克‧派格解析
口述：馬克‧派格
翻譯：潘芸芝
法國經典酒區時常被提起的，是香檳、波爾多、布根地、羅亞爾河，除了酒品質好之外，能成為經典區域的原因來自其歷史與地理因素。像是波爾多就在港口旁容易輸出葡萄酒到英國與全世界，波特酒產地也是在港口旁邊；或是地理所在屬於強大王國與公國，出產的酒使得人趨之若鶩——這些區域的酒好，也很幸運。
非經典產區是那些相較不那麼幸運的產區，像是侏羅、阿爾薩斯、隆格多克、普羅旺斯……等，少了政治誘因促使區域發展葡萄酒產業。例如位在德法邊境的阿爾薩斯經長年戰亂，一下是德國一下子是法國，更動國境數次，就很難穩定地生產。
另外，經典區域的酒風格明確，大部分的消費者也比較容易清楚記憶。舉例我待過的隆格多克主要產酒區跟子區分野較模糊（但並不代表那裡的酒不好），一旦區域裡的葡萄品種多風格也就多，不像是波爾多或布根地那樣有清楚明瞭的故事可說。事實是，知名產區、價格偏高的酒並非都好喝，有些不知名的產區、價格偏低的酒也不是那麼差。
而通常高價的酒通常也是夠具代表性的酒，它們成功地定義了當區的葡萄酒風格——值得你付出荷包品嚐。