Q1 ：請主理人松本さん分享，自己成為專業理髮師的經過？
松本：我國中畢業就入行，算是在資訊匱乏的情況之下選擇了這個工作。那時候不知道未來能做什麼，就想要學點東西。因為同學先進去美髮業工作，看他們在店裡吹冷氣爽爽的，跟廚師和黑手比起來好像不是很累，才決定加入這個產業。
當學徒之後，覺得天啊好像選錯行了。不光是薪水低、工時長，上下班前還要自主訓練，兩年半的學習還像要面對像是當兵的學長學弟制，過程蠻辛苦的。不過那時正是美髮業景氣最好的時候，我待的店一天營業額可以做到三十萬。設計師真的是隨便做隨便有錢，雖然那時常常想放棄，看他們領了那麼多錢，想說我以後應該也是吧！
沒想到後來升上設計師，卻進入美髮產業削價競爭的戰國時代。營業額從一個月三百掉到八十，有時候可能一整天都沒有做到客人，結果拿到的錢反而比當學徒時還要低，窮了很長一段時間，即便後來跳去其他地方，始終沒有想過要開店，對這份工作也沒有太大的熱忱。
Q2 ：後來是什麼契機讓你決定開這家店？
松本：因為賺不到錢，開始擔憂自己的未來，我二十五歲去了澳洲打工度假，在那裡第一次接觸到男仕理髮，看到澳洲男性不分年齡都上理髮廳剪頭髮，甚至把它當成休息的地方，沒事喝杯啤酒、到店裡打發時間，但在台灣人的認知裡，理髮廳是阿伯去的地方，讓我覺得很有趣。
原本我就不是很喜歡台灣美髮業的生態，這行的學問太多了，沒有辦法專精在某個領域，而且永遠都有新技術出現，你沒有學的話就賺不到錢，學了也不一定用到，過程很痛苦。因為不喜歡，也沒有想過要開店，只是覺得男仕理髮可以不用像美髮業這樣。
我在澳洲待完一年就回來了。原本想在台灣延續打工度假的生活，後來還是到朋友開的美髮店幫忙。那時候還陷在自己技術不好，所以才賺不到錢的認知中。後來跟朋友聊了才知道，問題是出在我跟客人的溝通上。剛好那時荷蘭的Schorem Haarsnijder En Barbier在國外爆紅。明白這點後，我就跟朋友說我不做了，想改做男仕理髮。直到開店我才真的覺得這行才是我該做的。
Q3 ：開店之前有特別去學男仕理髮嗎？
松本：剛好朋友的媽媽就是做男仕理髮，我就去那邊上班。那裡跟我平常待的美髮店完全不一樣，就是路邊看到的家庭理髮，服務的客群都是鄰里，還會有阿伯來店裡聊天、看報紙。他媽媽就教我一些基礎的技術，在那裡待了兩個月。
很多人認為男仕理髮是新流行，現在看到的油頭，其實在早期都有，雖然跟現在的樣子有點落差，但都是同個模組，只是加了點技巧。好比現在流行的兩側漸層，以前做得比較簡單。很多以前做男仕理髮的設計師，後來多改做家庭理髮，但是因為就自己一個人做，設計師將工作流程已經簡化到不能再簡化，像是電棒燙這種需要人手的技術，基本上也都不做了。
Q4 ：這也是店名不純男仕理髮廳的由來？
松本：我名字想的蠻久的。對我來講男仕理髮是個傳統行業。我在做的事情就是讓年輕人接受它，本質沒有改變。但因為沒有辦法學到完整的技術，也回不去七〇年代的榮景，我的店永遠不會變成當時的「純」男仕理髮廳，所以才取名叫「不純」。
Q5 ：目前不純共有三家分店，呈現的風格各有不同，一間甚至結合餐酒。請跟我們聊聊空間的構想，以及想要營造的氣氛？
松本：我覺得每家店要有自己的靈魂，從開始就不打算讓它們長得一模一樣。裝潢都是依照空間給我的感覺去設計，我一店走美式風格，也放了很多自己的東西；二店決定要弄日本的浮誇暴走族風格，三店原本要以酒吧為主、剪髮為輔，空間設定是歐洲失落貴族，讓客人根據自己喜歡的風格做選擇。
2018年Schorem Haarsnijder En Barbier的主理人來台灣出席活動，結束後有來我們的店參訪。他們說看了全球這麼多理髮廳，有百分之九十都長得跟他們店很像，因此看到二店很開心。這讓我們更有信心，覺得這樣做是好的。
Q6 ：相較於其他理髮廳，不純的經營模式較為特別，像是採取純預約制，以及參與市集跟各式各樣的宣傳活動（如近期的幽靈理髮廳），請跟我們分享你在經營的想法。
松本：以前在美髮業，大家習慣一直塞客人，去到現場有時候還要再等兩三個小時，我覺得這樣很不尊重人。我認為在約定的時間抵達，在預定的時間內剪完離開是最好的。這樣我也可以更穩定所有設計師的狀態，不會因為太累而隨便亂剪。因為人是沒有辦法控制的，有可能心情不好、遇到什麼事情，不可控的因素太多。預約制可以讓他們專心服務客人，產出的品質也會相對再更高一點。
這一行競爭很激烈，習慣爭奪同業彼此的客人，想得不太是如何去擴大客源。我做很多活動都是為了去刺激新客戶的產生，加上我也不喜歡無聊的事情。我認為我們比較像是在推廣這個產業，讓更多人知道我們，也藉這個機會認識男仕理髮。
Q7 ：來店裡消費的客群分佈。就你過去服務的客人為例，台灣男性對於理髮這件事情，有什麼偏好或講究的地方？
松本：主要是二十五歲到三十五歲，以業務或需要面對客戶的工作居多。台灣男性的髮型還是跟著流行走，網路搜尋油頭，排名前幾名的髮型就是他們常剪的造型。其實台灣男性接受度極低，也害怕換自己的髮型，做這行真的要有心理準備，你可能要一直剪同樣的髮型，大家喜歡跟適合的也就是這幾款。
客人的訴求是越簡單越好、越不用整理越好，這個其實跟帥是矛盾的。你要頭髮好看就是要花時間整理，不可能只用三十秒完成，台灣男性不太願意花太多心力在整理自己，都是因為有需求而整理，像是約會或去重要場合，就不會變成常態。對我來講這是習慣的建立，每天做同樣的事情一定會越來越快，但大家還沒開始第一步就結束了。
Q8 ：你怎麼教育合作的理髮師，特別是在跟客人互動上，不純的原則是什麼？
松本：我蠻重視這塊的。剪頭髮誰都可以剪，客人會回來絕對不是技術好，而是相處很舒服。男人是很懶的生物，最好是不要換設計師，我要剪頭髮就找你，所以設計師跟客人到最後都會變成朋友。這不是每個設計師都有辦法做到，但我還是會希望他們盡可能跟客人成為陌生的朋友。
我自己跟客人聊天聊得蠻多的，覺得理髮師很像是心理醫生。客人來我這裡可以講任何事情，而且每個月都會碰一次面，可能比他最好的朋友還要常見面。店裡其實很常會聽到客人失戀，沒有地方可以講，或是心情很不好，不知道怎麼排解。我們能做的就是跟他講講幹話，盡可能幫他消化所有的事情。我覺得做男仕理髮，就是要幫他們過得更好，你說不知道跟約會要聊什麼，我可以跟你分享怎麼跟女性溝通；覺得當兵很可怕，就教他怎麼在軍中過得舒服。這樣的互助也會建立更大的信任感，這是做男仕理髮有趣的地方。
Q9 ：請跟我們分享目前遇過，最讓你難忘的服務經驗？
松本：我遇過很多奇怪的客人。有次遇到客人要求把頭頂剪短兩側留長，當下我立刻問他知道會變成什麼樣嗎，客人說大概知道。我回可是你這樣剪不就變成禿子或河童，他就說怎麼會！後來問他參考的來源是什麼，他跟我說是《火影忍者》，只好跟他說這是畫的不是真的，超好笑的。
Q10：有遇過不太好意思跟客人說的情況嗎？（像是客人要求跟現實差太多）這個時候，你通常怎麼跟對方反應呢？
松本：一定會遇到。客人拿圖片給我參考，姑且不論長相，只看頭髮的狀態，在無法達成的情況下應該告訴他，做出適時阻止的動作，而不是順應客人的話往下走，畢竟我的專業就是設計髮型。客人若是堅持，我會說盡力幫你做，但剪完後要記得我有告訴你所有問題，不能說是我剪不好。拒絕客人很重要。因為他們會覺得你是專業應該做得出來。不會認為是頭髮本身的問題，而是理髮師的錯。
我在跟客人溝通時，只會用講述的說明，除非對方真的是無法理解我在說什麼，才會拿圖給他看，看的時候會跟他說，我會朝這個方向發展，但你不會變成這樣。因為要考慮到髮質粗硬度、頭髮生長方向、頭型、臉型跟比例，沒有辦法看到這個圖，就做出一模一樣的髮型。
Q11：對於經營及理髮的專業，你有什麼樣的理念或堅持，以及未來想要達成的目標？
松本：我很想要發揚台灣的傳統文化，活在這塊土地上，應該去認識這裡發生的事情。以前台灣怎麼了，有什麼輝煌的事情，都是很值得炫耀的。而那些曾經台灣有過的男仕理髮，我覺得都是很好的東西。
像我會去傳統男士理髮廳剪頭髮，聽老師傅分享聽都沒聽過的技術，再跟客人分享。像是以前有在修倒插的眼睫毛，我也喜歡聽以前風光年代的事情，那時上理髮廳的都是菁英份子，進門會有人幫他們擦皮鞋、喝熱茶、修容，頭髮要梳得超油亮，還要撐一個禮拜不能變形，我覺得很酷。
我覺得這個行業是需要被大家認識的，男仕理髮的每個技術背後都是有故事的，可是一個人說絕對沒有用，要大家一起說，才會產生更好的結果。
工具、流程和其他服務
Q1 ：請跟我們介紹您個人使用的工具，當初挑選它們的理由，以及工具對應的技術？
松本：男仕理髮的核心是剃刀，我有兩隻，一隻刀片比較鈍的是拿來修臉。因為臉的皮膚很薄，若用新的刀片會太利，修完皮膚會很不舒服而且容易受傷。刮鬍子就要用新刀片，不然刮鬍子會很痛。刀片我買日本的，但沒有特別講究的品牌。
我們這行很討厭人家動我們的工具，基本上是不外借的。電推我有三把固定使用的，我習慣拿小隻的電推，太大隻太重。工作時我會準備兩把剪刀跟一把打薄刀，剪刀尺寸不同，長的剪刀可以做出像是電剪的效果、短的就拿來做細緻的修剪，但兩隻沒有太大的差異，用的是日本的牌子，不管是鋼性、密合度都很好。我覺得剪刀是很值得投資的東西，可以買很貴的。
Q2 ：您會怎麼保養及維護這些工具？
松本：剪刀保養就是滴針車油，把卡在裡面的頭髮清出來。電剪的清潔比剪刀來得更重要，因為用完裡面會卡頭髮，如果太多會剃不了頭髮，推的速度也會變慢。這時候我會去上個油，讓它順一點。
我喜歡拿直柄的老式剪刀，每隻剪刀都用超過十年，有一隻送回廠商保養時被弄壞，現在還收在店裡的某個角落。那是我第一支剪刀，記得那次廠商原本約好時間要送回來，結果說突然找不到，可能忘記帶出來。當天下午就有個路人來店禮，拿了一包剪刀說在路邊撿到，吊牌掛著不純。打開後整包被壓爛，超氣。
Q3 ：剪髮跟修容的流程，你自己有特別偏好的順序嗎？
松本：剪頭髮不會有特定的順序，依照我的心情每天都不一樣。修容會先抹上軟鬍霜讓鬍子軟化，再用毛巾熱敷讓臉部稍微有點水分，就開始修臉。修完後我習慣用鬍後水收斂，畢竟是剃刀，刮完臉上都會有看不見的細微傷痕，皮膚可能會癢癢的，收斂可以讓皮膚回到緊實狀態，也比較不會這麼癢。
傳統男仕理髮其實沒有前面的步驟，因為客人剪完頭髮會彎腰洗頭，洗完臉會打濕，可以直接修臉。但現在客人不能接受這個樣子。
Q4 ：目前店裡引進了哪些髮品，這些品牌的特點跟強項是什麼？
松本：我們主力是用RUSEUL這個品牌，就是荷蘭Schorem Haarsnijder En Barbier的產品。他們後期有出霧感而且可以梳的髮油，我覺得很好用，也是台灣人比較喜歡的感覺。其他大品牌也蠻多的。
Q5 ：除了剪髮跟修容，還有提供哪些附加或客製的服務？
松本：目前還是剪髮跟修容為主，後續會想要加入染髮跟燙髮。就是簡單的咖啡色或是蓋個白髮這種。現在還有跟美容師搭配做臉的服務，也想要開發按摩和掏耳。但我最想做的是洗車，客人來剪頭髮車子就牽去洗車場，剪完頭髮車也回來，全部都乾淨的出去，這部分還是在構想中。
📍理髮廳資訊
店 名｜不純男仕理髮廳
地 址｜臺中市北區錦中街79號（二店 錦中街56號 三店 五權西四街5-2號）
時 間｜週一至週日上午11:00至20:00（三店週一公休）
主理人｜松本雅夫
採訪／羅健宏
攝影／Emma SY Wang
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