Q1：先請主理人Andy和我們簡介您的背景，又是何時開始接觸理髮的？
Andy：我國、高中其實是一名籃球員，升大學時想轉換跑道，就靠保送選擇了餐飲觀光系，也曾在美式餐廳上過班，當完兵後還曾去新加坡工作一陣子，但求職未果，只好帶著剩下的錢回台灣，也趁著這段時間好好思考未來的路。在離開新加玻前，我特地先預約了一間我一直覺得很酷的男士理髮廳，當時看著裡面的理髮師都著紳裝、一身刺青，就像置身電影裡的紳士理髮廳，這樣的工作氛圍讓我非常嚮往，想想家裡也正好是做理髮的，何不就在家跟著爸爸學些技術，慢慢學出興趣，才決定踏上這條路。
雖然我從小就看著爸爸做理髮，頭髮也都是在家剪，但我小時候真的對這件事情一點興趣也沒有，以前爸爸會叫我和哥哥幫忙洗毛巾，此外，對髮廊的一切就沒有任何想法。從新加坡回來後，我爸聽到我想跟他學理髮時還滿開心的，大約現在若是沒有在台北駐店，就會留在高雄家的理髮廳接客，現在有很多運動選手和當地的外國客人都是我常客。
Q2：從零基礎開始到成為設計師，大約花了多久的時間呢？第一次正式接客又是什麼時候？
Andy：基礎都是爸爸從頭開始教我的，美式剪髮的模式則是我自己上網看影片摸索，密集學下來也大約花了近一年的時間。還記得，我第一天拿起剪刀剪假人頭是2015年11月26日，當天我還拍了張照在社群上發文問：誰要來給我剪？想不到真的有朋友來報名，所以我練了四天就開始剪真頭了，當然最初還無法剪出完整的型，剪完後還是得請我爸來幫忙修整，可能也是這樣「現剪現學」，我可以學得比較快，之後就一直有朋友來給我練習剪髮，很快就累積了不少客人。還記得我剪完第一個客人後，我爸就轉過來還對我說：你真的超敢！
Q3：關於理髮這件事，你個人又有什麼樣特別的記憶呢？
Andy：小時候我的頭幾乎都是完全交由爸爸處理，我哥反而有比較多主見，我爸都會對他說：「你又不是設計師幹嘛指揮我？」直到上了大學，有陣子開始流行油頭造型，我才拿著外國人的髮型範例給我爸參考，跟他說我像照片上旁邊想要推高、做漸層，結果被他大力反對，因為這種髮型對他來說就是老人會梳的西裝頭，完全不理解好看在哪裡，在我不斷說服後，他才不甘願地幫我剪，剪完嘴裡還邊唸著：「剪這種老人頭！算了，你喜歡就喜歡吧，我真的是看不懂。」
直到有一年，我們一起看金馬獎，當年的男星們也正流行梳這種復古油頭，我還特地拿郭富城、劉德華在報紙上的照片給我爸看，他才明白原來現在年輕流行這款。
Q4：家父又是如何踏入這行的？和他交流、學習理髮技術的過程，是否有讓你更了解他？
Andy：我爸現在六十五歲，他是在三十歲之前是位電焊工人，有一次他親眼看著自己的朋友從工地的高處摔下來，他才開始想：做這種頭路，就算賺再多錢都沒有命花，因此決定要去找一個比較安全的工作。後來，他看到路上很多髮廊在徵助理和學徒，就一間間走進去問，直到遇見願意用他的老闆。雖然他不是本科出生的，但他做事很細心，而且很肯做，老闆也因此很重用他，本科生的學徒反而只能做雜事，有個看不慣的學徒還來跟他嗆聲：「你什麼都不會，還敢來應徵助理喔？」我爸就回他說：「我敢，你不敢啊！」讓對方啞口無言。
我爸不太會說話，加上比較晚開始做美髮，所以沒什麼少教人的經驗，因此他教我的時候，只會用很簡單的方式講解步驟，更進一步的細節得要我自己去操作，或看了其它教學影片，再慢慢去摸索、磨練。
偶爾他也會對我的理髮手法有興趣，像我剛開始在做頭髮雕刻(Hair Tattoo)時，他也很有興趣，都會在旁邊觀察、給我建議，因為他做比較多女客人，吹整、燙染是他比較常接觸的項目，這類型的設計他其實也會，但他沒什麼機會發揮。題外話，我爸的吹整功力很扎實，有些歐巴桑直到現在都會固定來找他吹那種很復古的「半屏山」，不用燙喔，單是用吹風機吹，就能讓彎度維持一整週不變形。
Q5：是何時決定創業、成立Sunrise Barber？命名為「Sunrise」有什麼特別的原因嗎？
Andy：Sunrise是我和王信凱(前職籃選手）一起成立的，我們2017年就認識對方，當時他就知道我在做理髮，直到2019年再次遇到，才決定要一起開間男仕髮廊。其實之前就有滿多老闆來問我合夥，但我一直認為自己還沒準備好，直到阿信來鼓勵我，身邊的球員朋友和開店學長也都很支持，才立刻決定抓住這個機會。
記得我剛回高雄學理髮的時候，我爸還唱衰我說：「你要是在我們家，是不會有客人要來給你做的啦。」一方面也是因為我爸的客人超級多，他覺得我要在短時間內累積到一定的客量，是不太可能的事，原本是滿擔心的，但後來我想通了一件事：我爸的技術肯定是一百分，但我也能做很多我爸做不到的事，像是網路經營、上節目宣傳等，只要技術有練到一定的水準，我就不必太擔心客源問題。至今的努力能有這樣的成果，相信我爸都看在眼裡，也很替我開心。
至於爲什麼叫「Sunrise」，除了我和阿信都認為這個單字很有親和力，也讓我想到自己小時候都看到婆婆媽媽們，在每天早上去市場買菜前，都會先來我家吹整頭髮，把自己弄得漂漂亮亮，就像一句諺語：一日之計在於晨；不管今天客人幾點來這間店，是在上班或是約會前先來Sunrise剪頭髮，都能帶著好心情和自信展開一天。
Q6：以男士理髮做為主要營業項目的原因為何？
Andy：五、六年前，台灣的男士理髮其實還不多，傳統的男仕理髮廳也越來越式微，會想要專做男仕理髮，最主要還是受到我前面提到那間、在新加坡光顧的理髮廳所啟發，我記得它曾被潮流網站譽為「全亞洲最像歐洲男士理髮廳」的店，而且女伴連進去等都不行，堅持這個空間只專屬於男性，能讓男生能在剪髮時大肆講垃圾話、抱怨女友或老婆，而且理髮師和客人之間的互動也很像好朋友，完全沒有距離，如同美國地方髮廊和鄰里之間那種友好、緊密的互動，這也是Sunrise期待帶給顧客的感受。
此外，雖然我也有學染燙技術，但還是比較偏好國外傳統男士理髮廳的服務風格，盡量讓項目維持單純，不需要每次幫客人染完髮後，還要跟客人說他髮質變差，再推銷護髮產品，我也比較喜歡較純粹的理髮服務。
Q7：店的裝潢風格：店面的設計風格、希望呈現的氛圍
Andy：店面的視覺和裝潢風格大多是由阿信來決定，希望呈現出道地的美式風格。他參考許多美國社區的黑人理髮廳，由於服務對象都是當地附近的居民，視覺上都偏向簡約，也較平易近人，不像多數的男士理髮廳大多是走歐風、奢華或復古風的裝潢，我們反而希望不要有太多裝飾，也比較親民，讓任何年齡層的客人都願意走進來剪髮，像我目前常服務、年齡最大的客人大約是62歲，也是附近的居民。
Q8：目前為止，有遇過特別難搞或要求特殊的客人嗎？
Andy：我剪過滿多黑人客人的，所以處理他們的頭髮也算上手，但我剪過兩個從埃及來的黑人，他對自己的頭髮特別挑惕，我只要稍微修一點，他就會拿起鏡子一直看，頭髮都還沒完全剪完，他就有非常多意見，幾乎是我剪一刀，他要說一次：「Andy, here.」我只能一點、一點慢慢剪，還要幫他推漸層（Fade），但他們的頭髮其實沒有很長，只是非常在意 Fade 長的樣子，兩顆頭就這麽剪了一個半小時，因為覺得不被尊重，後來我就不接他們的預約了。
還有一位是我去沖繩駐點時，服務的一位美國白人客人，有可能是當地的美軍。我記得他約了一個很早的時間，遲到進門後，一坐上位置就倒頭大睡，連需求都沒交代清楚，直到我要修髮際線時他才突然醒來，還很大動作地閃開說：Don’t Touch，我都還沒反應過來到底發生什麼事，當下只能一直跟他道歉。因為我有紀錄作品的習慣，剪完他的頭後，我就問他能不能給我拍照，沒想到他一副不屑的表情，還擺著臉轉頭看著其它設計師說：「Take Photo?」雖然心裡非常不舒服，但遇到這種莫名其妙的客人也真沒辦法。
Q9：對於「理髮」這件事，你有什麼樣的堅持？而這項堅持你也會傳授給比較新的設計師。
Andy：持續學習是很重要的事，直到現在我都還是會去上課進修剪髮技術。再來，我認為理解剪髮的本質很重要，很多從美髮沙龍跳去做男士理髮的設計師，都會習慣用染燙技術去改變客人的髮質或整理模式，當然每個人偏好的手法不一樣，但我覺得太依賴這些技術反而會失去剪髮的本質。像我一直想幫遊民或是育幼院的小朋友剪頭髮，透過剪髮讓心情煥然一新，或許也能讓他們重拾對生活或找工作的信心，可像是做這類型的公益剪髮服務，就不太可能帶著染燙器材到處跑，若還要麻煩他們來店裡燙髮，好像就有點失去本意了。
除了有好的技術，我認為現在的髮型師更要懂得運用網路經營自己，努力累積和曝光作品、用誠意對待客人，更要夠了解自己的特質，找到一個能自在地展現自己、和客人的應對方式，這些事情和學剪髮一樣，都是需要時間和毅力的，不只是發發文、拍拍照這麼簡單。
Q10： 也和我們分享你與客人互動的氣氛，或希望帶給他們的感受。
Andy：我都會直接和客人說：如果你願意把我當朋友，可以跟我講很多事情，我很願意幫你分擔。因為髮型師離他們的生活圈很遠，我們這裡絕對是最好的出口，可以盡量把我們當垃圾桶，反正就算我把你的事分享給其他客人，他們也不知道是誰，我常跟客人說：「在理髮廳說的事，留在理髮廳就好。」
若客人把你當真朋友，根本就不需要找話題，反而很多客人都是坐下來第一句話就是：「哥，我今天要跟你說一件事。」其實聽客人分享，也可以學到很多新東西，這也是當理髮師最有趣的地方。
Q11：服務過程有遇過什麼尷尬的狀況，或不好意思直說的事情嗎？
Andy：不會唉，我都會很直接地說，若是客人有禿頭問題，我會直接問他是遺傳？還是後天生活習慣或壓力造成的問題？總是要清楚了解狀況，才能一起討論如何解決嘛，而不是看他們頭都禿了，還要洗他們買保養、做頭皮去角質，做再多也沒辦法救回壞死的毛囊。男生遇到問題就是要面對，我可以很清楚地分析，就現況而言，我可以幫他們達到什麼樣的效果。有些人可能比較彆扭，會覺得不舒服，那頂多下次就不要來找我剪，但我就遇過客人很大方跟我說：「你很敢講、很直接，但我喜歡。」
Q12：您個人最常用的剪髮工具有哪些？
Andy：我自己最愛用的兩把剪刀是我爸送我，一支是平剪，一支是打薄剪，不知道為什麼，他送我的都沒有很貴，可能一把不超過六千，但就是非常好用，我從學剪髮到現在都沒換過，但我真不知道它是什麼牌子。
此外，我還有兩把自己買的剪刀也用很久了，品牌是JADE、德國製。短的那把大概五吋，只有在修一些細節時我會拿出來用；另一把大把的金色剪刀，大約有七吋長，若是需要大範圍推剪時我會拿出來用。電剪的話，我都用ANDIS，它是美國老牌的電動理髮品牌，使用起來也相當順手。
Q13：使用工具的背後有哪些講究？為何選擇這把刀？如何保養它？
Andy：我不會特別花時間在保養，只會簡單地擦拭、上一些油，我最常用的保養油是ANDIS五合一的Coolcare。其實我對工具保養或使用上，沒有什麼特別的偏執或講究，但有時候會遇到客人問我：你剪刀可以借我一下剪個衣服脫線嗎？這種狀況我都會直接拒絕。
Q12：就目前流行的髮型中，最難處理的是哪一種：
Andy：應該是Texture Cut（自然紋理漸層剪裁），他也是近年歐美最流行的髮型之一。剪法是將左右兩側的頭髮，向頭頂後修出明顯的漸層，但要保留頭頂和前額的層次，若剪得太薄，會破壞層次感，剪起來也特別花時間。
Fade是目前國內最流行的髮型，但也因為這幾年常剪，做起來已經非常上手。它是屬於比較硬派的美式髮型，也常見於黑人頭上的髮型，很多知名的NBA球員都會剪FADE，他們會把兩側推得特別高，看起來比較乾淨俐落。白人多半偏好比較復古、經典的髮型，會習慣頭頂有頭髮可以放下來或後梳，就不會像Fade推得這麼光。
Q14：一般店裡做修容、理髮的步驟為何？
Andy：我們一定把頭髮剪好，再去敷熱毛巾，最後才修容。修容時，我們會先上軟化膏，再用大約55度的熱毛巾敷臉，這個步驟能軟化毛根，之後才開始用剃刀修容；使用剃刀前，我們會先用鬍刷沾上刮鬍泡，再碰一點水，把泡泡打在杯子裡，再用鬍刷均勻地塗在臉上，才開始進行修整。
若是要把整臉刮乾淨的話，就是從鼻子以下和耳下，一直到脖子上半部都會先上刮鬍泡。如果要做特殊鬍型，我們塗上透明凝膠，這樣可以更清楚地看到毛髮的輪廓，也能把線條拉得比較漂亮。刮鬍時，我習慣先順刮，再逆刮。
Q15：保養品的使用方式？
Andy：刮完鬍子後我們會幫客人擦鬍後水和鬍後乳。味道上，我們通常會挑比較偏向男士古龍水，或聞起來較柔和、清爽的保養品。鬍後水通常會含有些許酒精成分，剛擦上去可能會稍微有點刺痛感，但是他能有效舒緩、收斂，也有消毒作用，這個步驟一定要做，畢竟刮鬍後肌膚上都一定會有些細微的傷口，若是沒有用鬍後水收斂，肌膚可能會感到腫或熱。
鬍刷、鬍杯等括弧工具和保養品，店裡都是用一個叫 Proraso 的牌子，它是義大利的百年品牌，外型好看，價格也算平易近人。
Q16：除了剪髮、理容，Sunrise目前還有其他附加服務嗎？
Andy：我們的服務項目滿單純的，男士理髮就是理髮加基礎修容，若有大鬍子要修整，就另外加四百塊的費用，會有專門修鬍的人來你服務。ABG Coffee就在我們旁邊，通常要喝咖啡、飲料，客人都會先在隔壁買好，很方便。
📍理髮廳資訊
店名｜Sunrise Barber
地址｜台北市信義區信安街103巷22-2號1F
主理人｜Andy
採訪／Kirstie
攝影／Uliz Hung
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