座落於台北大稻埕的「The Heritage Barber」，由現年33歲的英國理髮師Daniel與他的太太梁雅淳共同創立。Daniel約莫十年前初次來台旅行，至此愛上這塊土地，決定把在英國學到的手藝重現於太太的家鄉花蓮，在那裡開了當時少見的紳士理髮廳，比鄰東部的自然美景過著符合彼此步調的生活。
隨著時間更迭兩人移居台北，向來喜愛歷史建築的他們偶然看到這間位於南京西路的店面出租，獨特的氣氛吸引他們快速簽約。在許多機緣巧合下，常見於歐陸街頭、時髦又古典的barber shop，就在這個時空交錯的歷史街區裡於焉而生。
故事篇
Q1：可否簡述你自己的成長背景？
A：我在一個沒有麥當勞的英國小鎮求學長大，13歲開始在一間理髮廳打工掃地，上大學之後我每個禮拜多達四天待在店裡，直到20歲才成為一位全職理髮師。
Q2：讓你這麼年輕就選擇投入理髮行業的原因為何？
A：那時候我並不知道自己該做什麼，只是希望得到一份工作，去面試之前父親告訴我：「跟他們說你想成為一位理髮師。」非常享受這份工作的我，最終也真正做到這個目標。與其說為什麼投入，更像是這份職業和命運選擇了我。
Q3：在英國，理髮師的工作時數長嗎？
A：在那裡我們平日營業時間是早上八點半到下午五點半，週六則提早到八點開門。當地人喜歡早上剪頭髮，開門前就有很多人在門口排隊，一部分是上班前想整理一下，另外像是超過60歲的人也習慣一大早光臨。
剛到花蓮開店的時候，設定的開門時間是早上九點，太太和我說台灣不會有人這麼早來剪頭髮，結果真的沒人上門，我因此連續擦了一個月的玻璃。
Q4：英國當地男士理髮這門手藝有著哪些不同於其他地方的特色？
A：英國的男士理髮是一種紳士文化，這個傳統已經延續幾個世紀了。男生到理髮廳讓自己變得更帥氣、體面和成功就是日常生活一部分，是這樣的紳士文化造就我們的獨特之處。
Q5：來消費的客群年齡分布大致為何？
A：接近20歲到60歲以上都有，包含大學生、上班族到快要退休的人，也會有家長帶小朋友來剪髮。
Q6：你來台灣超過十年，觀察到台灣男生普遍怎麼看待自己的髮型？
A：想剪很短和不希望太短的人大致各半，必須事先確認客人可以接受的長度，大部分的人都蠻在意鬢角，對於該如何在家整理這個話題也非常感興趣，時常詢問相關問題。
有時候可以從年紀歸納，年輕男士多半喜歡非常短的髮型，年長者則要看情況，但每位客戶的需求都是獨立的，我希望他們能在這裡了解到男士理髮廳能提供的服務不僅是把頭髮剪短，可以賦予你更多的造型選擇。
Q7：這麼多不同的客人上門，是否有什麼難忘的故事？
A：因為我一開始在花蓮開店，有從前在東華大學讀書現在來台北工作的人繼續找我服務，從學生時期看著他結婚成家，現在快要當爸爸了，是這份工作很棒的地方。
另外曾經有一位客人的朋友生日，他帶對方來理髮和刮鬍子當作禮物，離開時他們非常開心也充滿活力。還有人在這裡辦過單身派對，準新郎和一群兄弟帶著香檳來這裡理髮和造型，便空出兩個小時給他們包場，現場也帶了攝影師拍照留念，真的非常有趣。
Q8：你遇過帶著名人照片要求剪出相似髮型的客人嗎？
A：常常發生，我們的工作必須把這件事視為挑戰，每個人的髮質都不相同，只能盡我所能剪出類似的髮型。像許多人來店裡但不清楚自己想要的是什麼，習慣發問「你覺得我該怎麼剪？」我會看客人頭髮的生長狀態，了解對方能接受的長度，用問題引導出他們對於髮型的概念。
不見得是全部，但有時候也需要清楚客人的職業，掌握是否有什麼外型上的對應需求。
工具篇
Q1：請你分享在工作上必備的工具。
A：基本上，現在看到的這五樣就是我剪髮時需要的所有工具，可以處理任何髮型，這是這份工作很棒的地方，可以用最少的器材完成任務。
大小電剪和梳子都來自美國的品牌「WAHL」，其中剪刀是從日本訂做的，「MIZUTANI」這個牌子創立於1921年，品質非常好，這把折合新台幣大概九千元，已經是很實惠的價格，還有另一把將近兩倍價錢的。每年我都會把剪刀寄回日本保養，因此手邊需要有備用器材，其實拿別人的剪刀我還是可以工作，但就像是穿錯鞋子一樣，總感覺哪裡怪怪的。
Q2：店裡這麼多不同的髮品是如何挑選出來的？
A：都是我和同事一起選的，供應商會寄很多樣品來，我們有空就開始試用討論，找出適合客人的牌子和品項。
Q：這間店的裝潢靈感來自何處？
A：空間上很多想法來自我的太太，剛租下這裡時是她自己丈量尺寸的。基本上這裡的風格和最初花蓮店相去不遠，很重視每個細節，像大理石桌面不會選擇貼皮而是真實石材，呈現出的質感完全不同。鏡子外框特別找了藝術畫框，壁紙則是從比利時進口的，坐了兩個禮拜的船才運到台灣，也回到英國古董市集挑選一些小東西。
步驟篇
Q3：目前店內的服務項目包含哪些？
A：服務都和我在英國理髮廳提供的差不多，主要是剪髮和刮鬍，再訂出認為台灣居民可以接受的8E3200嘗試，他必須去女生的沙龍店染燙，髮型因此少了連結性，我們因此也開始提供這樣的服務。
Q4：想請你進行某項服務的簡易步驟示範。
A：以處理鬍子來說，必須先確認客人是要修個造型或清理乾淨，我會觀察他們鬍子生長和皮膚狀況。基本會先上一層按摩油幫助臉部放鬆和鬍根軟化，接著均勻抹上刮鬍泡，過程中搭配幾次熱毛巾蒸臉，除了舒適外也能幫助清理，用剃刀在局部慢慢處理，整段下來是很放鬆的享受體驗。
Q5：在店門外就能看到專業咖啡機，提供豐富飲品的考量是什麼？
A：其實這是蠻自然而然的發生，我在這個產業很久了，前面有提到在英國上理髮廳是很悠久的傳統，就像生活的一部分，客人平均要在這裡待上一個小時，提供一杯義式咖啡或酒精飲料是很貼心的服務。
採訪／楊偉成
攝影／趙豫中
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