務必照著做炒飯

(圖:三岳文化提供)

我最喜歡吃炒飯。有個更愛吃炒飯的朋友,說他想要好吃炒飯的食譜。因為這樣,我開始研究起炒飯的作法。我希望在維持「基本」之中,做出比一般口味更好吃的炒飯。接下來,就來介紹我的研究成果。

調味真的只需要兩撮鹽,其他就靠食材的原味。炒得香香的玉米,加上鮪魚和蔥就是絕佳風味。也請各位不要自行調整,務必照著我的食譜做一次。試試看我家的經典炒飯。


材料(2 人份):

白飯…… 320g(2 碗份)
蛋…… 1 顆
罐頭玉米粒…… 60g
罐頭鮪魚…… 50g
蔥…… 15g(10 公分)
鹽…… 2 小撮
白胡椒…… 少許
沙拉油…… 2 大匙

作法:

step 1.
將罐頭玉米粒瀝乾水分,罐頭鮪魚先把油瀝掉。蔥切成蔥花。
step 2.
用中火熱鍋,倒入沙拉油,倒進打散的蛋液,迅速攪拌。
step 3.
蛋液凝固之後,依序加入玉米、鮪魚、蔥花拌炒均勻。
step 4.
加入白飯,用切拌的方式混合均勻之後,加入鹽,繼續炒乾。
step 5.
白飯與食材充份拌勻,飯炒到顆粒分明之後關火,撒點白胡椒增添香氣,即完成。


一次做 2 人份就是美味的訣竅。
是最後一口比第一口更好吃的炒飯。

(圖:三岳文化提供)
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