手作廚房

客製化的廚房,開放木架通風無死角,用低瓦數的 LED 燈泡即可供流理臺照明。


因為自力造屋,必須要自己想清楚流理臺的設計細節。這不是去傢俱店考慮材質、色調、五金配件喔。像是廢水怎麼處裡?排到戶外的管線怎麼安排?廢水排出去也在自己生活的土地上,怎麼設計環境友善的處理方式。用什麼清潔劑,可有效清潔、對土地的衝擊也要最低?白天的自然光從哪裡來,料理過程中需要的照明角度怎麼樣比較好,決定開窗的方式、流理台的方向。

以前裝修房子,廚房傢俱找過專業的廚房廠商、IKEA,他們提供許多材質、樣式的選擇,但最基本的人體工學反而顧不了。我的身高接近男性平均值,切菜切肉都要劈開兩腿降低身高來配合流理臺高度。切菜切肉、洗滌、淺煎盤、高深的湯鍋,理論上適當的高度都不一樣,居家廚房的主流設計,都是同一個高度一線排開,可能這種事情要客製化會沒完沒了吧?

做了基本的操作模擬之後,流理臺變成階梯狀,配合家庭成員的身高平均值,料理過程中所有的操作都不勉強。小屋的挑高很高,頭頂的空間無法利用,於是加蓋閣樓,天花板降低之後增加很多吊掛空間,燈具因為就在頭上,使用瓦數很低的LED燈泡就足夠夜間的流理臺照明。

(攝影/陳敏佳)

流理臺採用完全開放的木架,水槽旁邊的架子使用IKEA格柵鋁架,清洗過的碗盤在這可以滴水風乾,有時候天氣冷在室內用木炭烤肉,仍有餘熱的碳爐可放在架子底部烤乾碗盤。開放木架容易堆積落塵,好處則是一覽無遺、通風、沒有死角,少有蟑螂進駐於陰暗潮濕角落的機會。

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