循著Google地圖的定位前往山澗室，抵達目的地時，眼前只有一片山林，與一座廢棄的公車站牌。正當疑惑之際，茶師張益銓緩緩地自隱身在綠意中的民宅，推開門庭院柵欄，向我們揮揮手。
來到位於陽明山上的山澗室，有種時間瞬間慢下來的錯覺。斗大的木桌上已擺設好茶席，燈光、枯枝落葉隨意妝點空間，放眼望去，就像是一幅幅優雅的畫。順手拿起手機，發現早已自動斷訊，再也沒有人能輕易打擾。
山澗室的茶席是採預約制，每次前來，都可以喝到不同的三支茶。在這裡，不用自己決定要喝什麼，茶師會透過聊天或當下氣氛，選擇適合今日的茶。若沒特別詢問，茶師不會特別介紹，或是像一般茶席活動中，要求大家分享茶的味道，人們可以自由分享喝茶的心得，或是把茶當作背景，單純來聊聊天，舒緩一日的忙碌。就像一間預約式酒吧，只是這次，換成茶變主角了。
這裡的選茶以炭焙茶為主，「炭焙就像是多了一道手續，把茶的香重新排列組合。」張益銓解釋，一般喝茶，雖然喝得出清香、熟果香、焙火的香氣，但很難說出明確的樣貌，就像拍照時沒有對到焦，而炭焙就是幫茶味對焦，變得鮮明、立體。到最後會發現在這裡喝茶，其實也不避拘泥於茶的風味，可以把茶轉換成自己的畫面，才是最有趣的：喜歡看小說的客人，把茶比喻為金庸的東邪、西毒；做音樂的客人，聽見了聲音的流動；過去從事建築室內設計的他，也將茶轉化為質樸且沉靜的空間，讓人能更沉浸在其中。
「炭焙茶的香是很深的，試著放慢速度感受，能夠越慢，看得就會越多。」張益銓說，在台北無論工作、生活速度都很快，緩慢，並非我們習慣的狀態，但越是不習慣的事物，就會越容易張開五感，身體也就離開了自動導航，開始有了不同的想像。
地址：台北市士林區新園街75巷30號之一
線上預約：https://www.facebook.com/tea.mountain.stream/