山澗室,離開身體的自動導航,用五感體驗茶

循著Google地圖的定位前往山澗室,抵達目的地時,眼前只有一片山林,與一座廢棄的公車站牌。正當疑惑之際,茶師張益銓緩緩地自隱身在綠意中的民宅,推開門庭院柵欄,向我們揮揮手。

(Kris Kang)

來到位於陽明山上的山澗室,有種時間瞬間慢下來的錯覺。斗大的木桌上已擺設好茶席,燈光、枯枝落葉隨意妝點空間,放眼望去,就像是一幅幅優雅的畫。順手拿起手機,發現早已自動斷訊,再也沒有人能輕易打擾。

山澗室的茶席是採預約制,每次前來,都可以喝到不同的三支茶。在這裡,不用自己決定要喝什麼,茶師會透過聊天或當下氣氛,選擇適合今日的茶。若沒特別詢問,茶師不會特別介紹,或是像一般茶席活動中,要求大家分享茶的味道,人們可以自由分享喝茶的心得,或是把茶當作背景,單純來聊聊天,舒緩一日的忙碌。就像一間預約式酒吧,只是這次,換成茶變主角了。

(Kris Kang)

這裡的選茶以炭焙茶為主,「炭焙就像是多了一道手續,把茶的香重新排列組合。」張益銓解釋,一般喝茶,雖然喝得出清香、熟果香、焙火的香氣,但很難說出明確的樣貌,就像拍照時沒有對到焦,而炭焙就是幫茶味對焦,變得鮮明、立體。到最後會發現在這裡喝茶,其實也不避拘泥於茶的風味,可以把茶轉換成自己的畫面,才是最有趣的:喜歡看小說的客人,把茶比喻為金庸的東邪、西毒;做音樂的客人,聽見了聲音的流動;過去從事建築室內設計的他,也將茶轉化為質樸且沉靜的空間,讓人能更沉浸在其中。

「炭焙茶的香是很深的,試著放慢速度感受,能夠越慢,看得就會越多。」張益銓說,在台北無論工作、生活速度都很快,緩慢,並非我們習慣的狀態,但越是不習慣的事物,就會越容易張開五感,身體也就離開了自動導航,開始有了不同的想像。

(Kris Kang)

地址:台北市士林區新園街75巷30號之一
線上預約:https://www.facebook.com/tea.mountain.stream/

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