沿著萬華三水街市場(新富市場),一路穿越嘈雜的攤位,來到修復後的「新富町文化市場U-mkt」,彷彿穿越時空般來到這處全新的藝文空間。馬蹄形建築,中庭天井引入自然採光與流通的空氣,新富町文化市場是現存日治時期公有市場中,唯一保有1930年代新式衛生政策與現代建築式樣的案例。忠泰建築文化藝術基金會自2014年取得經營權至今,看似沈寂,卻一點也沒閒著,雖不急著生根萬華,但也把握深耕的機會,埋首古籍史料,也走進社區與市場,求知若渴的探訪珍貴的傳統「菜市」文化,並在今年3月25日重啟大門,昭告九年發展計畫(2016-2024)的正式開市。
展覽落實「望聞問切」原則,一邊以插畫與實物交錯,復刻傳統菜市場樣貌,一邊則以圖像手札記錄團隊親自探訪菜市的經過。從柴米油鹽醬醋茶到傳統經典好菜,擺上各式香料瓶,筆記特色與用途,鼓勵觀眾先「望」再「聞」,猜猜這些最熟悉的陌生人,哪一個是午餐菜色裡的重要綠葉;猜不到也不要緊,開口「問」就好,偶爾還有深藏不露的老人家潛伏人群,一開口就「切」中要理,滿腹的菜市活知識,自他們嘴裡娓娓道來,道地又到味。
互動式活動設計企圖讓民眾參與成為展覽一份子,「新富這一鍋」互動遊戲取材龍山寺有名的抽籤文化,抽支籤、照著籤詩挑出籃子內的食材抱枕,丟到鍋裡炒一炒,就能想像一道料理的誕生。而「市場獵人採集任務」則有團隊深入走訪菜市後,手繪特製的任務懶人包,鼓勵民眾親身走入市場,找哪個攤、怎麼跟頭家搭訕、收集什麼?任務包裡都有詳盡攻略,至於領進菜市後會有什麼意外收穫,就端看個人造化。這些從民眾身上即興發展並衍生寫下的新篇章,正是策展團隊要為新富町文化市場埋下的新種子。
除了展覽本身,周邊活動也是重要的一環,不只用袖珍模型復刻當年菜市阿猜嬤的肉攤,還有餐飲教室復刻阿嬤的拿手味。「阿嬤市場學」請出阿猜嬤本人親自帶大家走進菜市場買菜,再帶回廚房手把手教學,將道地阿嬤味收進掌心,吃一口就融化你心。
再來是少不了的萬華街頭尋奇,「街頭游擊隊」帶民眾走進不知名巷弄,裡頭的故事可能一輩子也不會忘記。最後,新富町可不只是座安穩靜坐的馬蹄形古蹟,「衛星服務台」將安排工作人員與外國友人走進菜市設攤,看是要問路還是問故事,統統來者不拒;語言不是問題,菜市地頭蛇或外來旅客都歡迎,反正台灣人的文化就是誰也不讓誰孤單,走進菜市大家通通一家親。
「好好唸書,長大才不會在這裡賣菜。」傳統的觀念新富町要來打破,九年說長不長,也已足夠小孩唸到大學,無論是古老的食材還是地區文化,都是萬華豐富的人文資產。
不只是讓外人走入菜市、感受食農文化的迷人魅力,更要扭轉傳統觀念,讓在地人拍胸脯為自己驕傲。喜歡文創?不如放下相機、放寬手腳,走進新富町文化市場,打開眼睛張開嘴,用手親捧用力嗅,讓五感品味,用身體記住,在吃喝學習間,讚嘆美麗又獨特的菜市文化。