海神賜予的禮物

大清早五點的南方澳小鎮，像一個即將開演的劇場，黑夜簾幕揭開，晨光淡入，漁船一艘緊接著一艘靠岸、下錨，漁獲準備進港。

與海搏鬥了一整夜的疲憊漁工們，用電動升降魚鉤伸進船的肚子裡，把大魚一尾一尾搬上來。隔壁船的船長、以及港邊準備採買的職人，開始緊張地打量，竊竊私語。我聽到左邊有人說：「這尾有夠大，金讚！」，右邊卻同時傳來惋惜的嘆氣：「昨晚不知安怎攏袂順。」（昨晚不知為何都不順。）

拖下來的大魚們，被整齊並排，待價而沽。不斷鏟來的碎冰，鋪在四周，使漁獲持續保鮮，也讓全場冷煙瀰漫，像在預告：真正刺激的劇碼才要開始。

漁獲拍賣，不單是熱鬧激烈的市場交易，也可被視為一種文化儀式。參與的人們靈巧使用彼此熟悉的術語口條與肢體動作，並遵循著共有默契的競爭規則和互動禮節，讓這每天例行的工作，極有效率地被協力完成。

當拍賣員一聲啟動，每個人的行為就彷彿瞬間調快兩倍。我這個旁觀者努力想聽懂或趕上，根本就沒辦法。競標的職人喊價之快，好像都沒經判斷思慮，殊不知，他們眼神犀利、身經百戰，早已估算有譜。

拍賣隊伍分成兩群，前軍一路挺進喊價，這尾大魚如果沒標到，下一尾就想辦法要買下。成不成交，在那當頭，根本沒有多餘時間讓人開心或遺憾。緊接著的後軍，拿著大刀尾隨在旁，只要一成交，立刻就砍魚鰭、清魚肚。那真是我所見過最快速、精準、說剽悍也不為過的解剖身手。因為實在太俐落迅速了，甚至不太有凌亂可怕的血腥感。好像只是在幫忙海神，處理祂每天送給人類的禮物罷了。

之所以用禮物這個概念，是因為在港邊，沒有人敢白目地說他要「事先預訂」什麼海產，這其實是對老天的不敬。從漁民、魚販、廚師到當地居民，大家都只會有一種「看看今天、我們會被海神賜予了什麼」——這樣一種謙遜的期待。

清晨的漁港拍賣，還只是大買家選購大漁獲的第一回合。要直到每天午後才開始營業的港邊市場，才是湧現人群採買各色海鮮、或者可說是前來領收海神今天所送禮物的高峰時刻。彼時，整個熱鬧魚市場，都會瀰漫著奇妙的「拆禮物」氣氛。

禮物是一層一層拆的，從午後陸續回港卸貨的三腳虎漁船，開始拆起。當漁工從艙內、一籠一籠把各種海產搬上岸邊（亦即市場外緣）的瞬間，大大小小的騷動就此起彼落。每當出現罕見漁獲，驚喜讚嘆和喊叫出價，就會一起出現。相對的，如果老天不夠賞臉，海鮮質量不太理想，叫賣的氣氛便截然不同。

魚販們對漁獲進行的分類和處理，是拆禮物的第二步，這影響著採買顧客，如何領受大海恩賜的意向。比如一邊快速剝蝦、一邊歡樂聊天的大姐們，她們在魚市場的存在感就很強烈，讓每個經過的人都忍不住停下腳步，看一眼、試嚐一口。

拆禮物的最後，仰賴採購者犀利的挑選眼力。當天跟我一起採買的地方媽媽秀如姐，她不但廚藝好，對各類海鮮的品質判斷，都如數家珍，我想這也是要和魚販們討價還價的基本尊重吧。當然，像我這樣的漁市入門者，最好的溝通語言，無非是開放的好奇心、還有蹲低身子詢問的笑容。

午後的選購中，陸續一直有漁船靠岸，一陣陣的忙碌節奏，讓漁市場並不如觀光客從表面上看來的一派悠閒。相反地，分秒必爭的速度感、與間歇傳來的吆喝聲，這裡總有著一股微妙的緊張氣氛。

於此從事不同分工的每個人，體內好像都有一個彼此連線的無聲鬧鐘，滴答滴答地引導著他們，必須在短促時間內，將漁獲海鮮處理好，各就定位。不管是為了直接零售、或者送上貨車前往其他市場或餐廳。必須夠快，甚至更快，這都是為了盡可能保持新鮮。新鮮，是魚市場百年不變的唯一真理。

秀如姐的先生今天生日，我陪她特別採買了新鮮魚蝦貝類。這些下午才剛從漁船上岸的食材，甚至連冰箱都用不到了，活跳跳就直接下鍋。地方媽媽對海鮮的豐富知識，不只反應在挑選的眼光，更表現在她從廚房端出的一盤盤美味佳餚。不過秀如姐很謙虛，當我稱讚她好廚藝時，她笑咪咪地回答，「沒有啦，只要老天賞臉、海鮮夠鮮，就不用複雜的料理方式、甚至不需要太多調味。」

是啊，只有最新鮮的市場，才能造就最厲害的廚房，無論這個廚房是在高級餐廳或庶民家庭裡。

吃完晚飯準備道別的時刻，港邊漁船閃著燈光準備出海。地上人們一天即將進入尾聲，正是討海人們一天又要拼搏勞動的開始。沒有任何人可以預期，今晚，海神會為我們送上什麼禮物，大家都只希望，一帆風順、平安歸來。

位處在海與陸、神與人的交界處，繁忙的市場暫且小憩，靜靜等待日出的驚喜。