洛神葵（Hibiscus sabdariffa L.）取自英譯 Roselle，亦稱洛神花或玫瑰茄。為錦葵科 （Malvaceae） 木槿屬（Hibiscus），其同屬作物有常見於庭園花卉的朱槿（Hibiscus rosa-sinensis L.）與蔬菜黃秋葵 （Abelmoschus esculentus L. Moench）。
洛神葵為一年或二年生草本，有大地紅色寶石之稱。原產自西非，分布於熱帶及亞熱帶地區，台灣於 1910 年由農事試驗場場長藤根吉春（1865-1941）自新加坡引進栽培，爾後陸續自夏威夷、菲律賓引種。1960 年代由農復會園藝考察團自巴拿馬引種推廣，與農民自奈及利亞、越南、中南美洲等地攜回之種子栽培交流，促成台灣洛神葵品種豐富多元。目前台灣主要栽培產區集中於台東金峰鄉，栽培品種以勝利（Victor）為主，其果肉厚實、花型肥大如皇冠般，呈暗紅色，適合製成果醬。深受民眾喜愛的洛神蜜餞則以台灣自行育種的地方品系：台東一號、台東二號、台東三號品種最適合加工釀漬。
洛神葵果萼是一般來說常食用的部分，洛神於早晨開花，傍晚凋謝，花朵授粉後子房逐漸膨大，蒴果成長，但花萼並不會脫落，而是伴隨果實生長成為肥厚多汁的果萼。因富含蘋果酸、花青素和果膠，去除子實後可作為果醬、果汁、果凍、茶包、蜜餞、釀酒，及清涼飲料等原料，另外植株嫩葉亦可當蔬菜佐餐。除食用之外，洛神亦能做為觀賞作物、紡織造紙纖維與醫藥用。
洛神葵
一或二年生草本，高可達 2 公尺；莖直立，紫紅色，平滑無刺。葉互生，形態多變化，全緣或 3 至 5 裂，長 4 到 9 公分，寬 3 到 8 公分。花單生，腋生，花瓣淡黃色，中心呈紫紅色；花萼杯形，有氈毛及軟刺；花授粉後花萼變為厚肉質，可供食用。每年的 10 到 11 月期間盛開。果實為蒴果，為宿存萼所包覆；外被粗毛，內分五室，各室內種子 5 到 7 粒。