鼎泰豐是一個家喻戶曉的飲食品牌，但是否曾在週末時光，一個人飲早茶？跟著同樣也是台北飲食名店貓下去的主理人陳陸寬來一場，只有老饕才知道的鼎泰豐週末上午限定的祕密美味
疫情 2020 年裡頭，我意外養成了一個習慣，是偶爾會在週末早上，搭車去鼎泰豐本店吃早茶，時間大概都抓在 10 點半，因為人比較少，也比較閑靜，坐在二樓的餐室裡，總有一種日子過得好像還不錯的感覺。
大部分時候我是一個人，點一些簡單的老陪伴來吃，但也有幾次是約了早餐的約會，因為朋友們總說，沒在鼎泰豐早餐過，好像我熟門熟路，於是，如此。
我身為移民台北的南部人，有時候會覺得好笑，因為距離我第一次上台北吃鼎泰豐，也已經近二十年過去，現在倒成了少數，可能還懂得如何使用鼎泰豐的老屁股了。
很多人其實都忘了，鼎泰豐的原型，上海式的點心小吃店，再加上這些年來米其林加冕，以及進入百貨賣場的美食街化之後，大家已經習慣把它當成了好吃易懂又有品質的餐廳來看。大部分時候提到鼎泰豐，大家都會說要吃炒飯、抄手、炸排骨，或各種麵食，而除了小籠包，說可以吃什麼『點心』，倒沒幾個人，能說得上來了。
如果台北南區汀州路的康樂意小吃店，是可以稱作還保有上海式小吃店的最初模樣，那麼在鼎泰豐裡頭，你也還能找到一些系出同源的基本教義食物，比方少人會點的排骨麵與餛飩麵，就是標準的外省陽春麵，再擱上一些好料的概念，是醬油榨菜湯，配上麵條，與一塊排骨或餛飩，就成了極度療癒的，雅緻食物。然後是包子，菜肉與鮮肉，或豆沙，鼎泰豐的味道仍是極好，質地依然出眾，鹹的包子沾醋，算標準派，吃個甜的再喝上幾口茶，才是懂品味。這是一種不分春夏秋冬的吃法，我認為，不論是吃碗熱湯麵，或包子配酸辣湯，可都是一種老派的，台北快活。
不過說到鼎泰豐的早餐時間，最特別的，是他們在週末早上，限定開門後的一小時裡，會販售一道以前菜單上有，但後來被拿掉的「小籠湯包」。這東西你要自己說，服務生不會介紹，菜單上面也只有小小的照片，在不顯眼處，而重點是，這 20 顆成一籠，大小猶如拇指般的反折式小包子，並不是什麼吃完會飛天的超級美食，反倒比較像是一種純粹的「吃情調」，我覺得。
小籠湯包，隨蒸籠上桌，會有一碗蛋絲清湯，吃法是，用湯匙舀湯，再擱上一顆小包，然後一起入口，所以吃起來倒像是一種湯餃，而不是包子，滋味是淡雅，有點不著頭緒，但卻是不折不扣的，吃歷史。這是我在早餐約會常常會點來給同桌夥伴一起瞧瞧吃吃的，開胃點心，挺有趣。
這小籠湯包在林森北路一家叫京鼎樓的餐廳，仍然有日常供應，但僅在週末的鼎泰豐，早茶時光，吃一籠小包，欣賞牆上字畫與關傳雍先生設計的空間質地，則是一種很棒很雅的台北風情，關於舊日與現在，以及那些被遺忘的時光。
文章邀稿的主題，其實是想要我推薦早上在鼎泰豐怎麼點，與怎麼吃，這倒難了我，因為我的老陪伴，大部分，真的就是粉紅色點菜單上那些平常大家不太點，所謂的「點心」。不論是甜的與鹹的。上述的麵與包子之外，我的老陪伴必點，是赤豆松糕和千層油糕，而豆沙和芋泥小包，則要有人同桌，才會點個半籠。八寶飯比較特別，我現在也很推薦，這道彩色果乾 toping 在上面的甜米飯，我的暱稱是上海式米布丁，每每只要有年輕人同桌，我都會推薦一試，然後講上一個故事是，自從某次接連看到衣著得體的老人獨自坐著吃著這東西之後，我也就莫名的，自然愛上。
我喜愛的是吃點心裡的某種韻味，這道小巧的八寶飯，對我來說，尤其鮮明。
至於糯肉燒賣，是在不想吃肉粽的早上或下午，會點個半籠來解嘴饞的。而據說是老楊老闆以前自己常吃的炸醬麵，早上吃，則特別好，記得要再加上辣油，與油渣，拌好拌勻之後，才可以開始享用。
關於你所不知道的鼎泰豐，其實都和歷史有關，而這其實是我去鼎泰豐吃早餐的最大理由。
是藉著吃，和這個城市的過往，交流，以及對話。
陳陸寬
1980 年生，台北人、高雄人與台南人。當過業餘體保生，組過樂隊，任職過大小餐飲空間也在創意設計公司做過雜誌編輯。2009 年開始，於台北徐州路開設貓下去餐廳，現為貓下去跨業發展股份有限公司與貓下去敦北俱樂部現場負責人。